Agricultura vertical: vegetales a la carta ultra-locales (versión 2025)
La agricultura indoor no solo permite aumentar la producción de alimentos por metro cuadrado —en algunos casos entre un 40 y un 100 % más que en sistemas tradicionales comparables—, sino que además consigue esa producción con menos agua, menos agroquímicos y menos mano de obra directa, aunque más cualificada.
Un planeta con menos suelo fértil… y una idea que crece en vertical Vivimos en un planeta donde alrededor de un tercio del suelo se encuentra degradado por la erosión y otros procesos de degradación. Y, según la FAO, si seguimos por el mismo camino, en 2050 podríamos perder una parte significativa del rendimiento agrícola actual por este motivo. No es precisamente el mejor de los escenarios. En medio de este panorama, han ido surgiendo propuestas para producir más alimentos con menos tierra. Una de las más llamativas —y, a la vez, más debatidas— es la agricultura vertical. Estamos en un futuro próximo. A Jorge le suena el despertador a las 7:30 de la mañana. Como todos los días. Con pereza se levanta de la cama, desayuna y se prepara para salir por la puerta para afrontar un nuevo día. La vida le ha permitido trabajar en lo que le gusta: la agricultura. Sin embargo, desde hace unos años, las pocas tierras de cultivo fértiles que quedan en el planeta se destinan a explotaciones de frutales y a aquellos cultivos de los que se obtiene un producto de alto valor. Pero Jorge no se encamina hacia una de estas explotaciones enclavadas a cientos de kilómetros de las grandes urbes. Él se en…