Cambio climático y agro: lo que ya notas en el precio y en la finca

Introducción: del parte meteorológico a la lista de la compra Es fácil pensar en el cambio climático como algo lejano, una especie de parte meteorológico a escala planetaria. Pero si te fijas en el precio del aceite de oliva, en la calidad irregular de algunas frutas o en la sensación de "verano eterno" en el mercado, descubrirás que ya está en tu plato . Como divulgador y como alguien muy pegado al sector, llevo años escuchando a agricultores y ganaderos repetir un mismo estribillo: los calendarios han enloquecido y los costes se han disparado . La ciencia lo confirma. En España, el Ministerio para la Transición Ecológica ha documentado impactos claros sobre cultivos y ganadería: mayor evapotranspiración , acortamiento de ciclos , cambios en la floración , más plagas y estrés térmico en animales, con implicaciones directas en rendimientos, calidad y gastos de manejo ( MITECO, informe sector agrario ). A la vez, la seguridad alimentaria entra en escena: condiciones más cálidas y húmedas alteran el mapa de riesgos microbiológicos y químicos a lo largo de la cadena alimentaria, desde el campo hasta el plato. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) mantiene un foco espec…