La alimentación del futuro – ¿Qué comeremos en 2035?
Podemos incorporar nuevas tecnologías, ingredientes y modelos de producción. Pero sin agricultores y ganaderos, sin territorio vivo, no hay revolución alimentaria que valga.
Insectos, impresión 3D, proteínas alternativas… el futuro de la alimentación sigue abierto Cuando escribí la versión original de este artículo hablábamos de 2030 como una fecha lejana. Hoy seguimos sin oráculos fiables, pero sí tenemos algo importante: más datos, más prototipos y muchas lecciones aprendidas . En este blog hemos hablado de cómo se producirán alimentos , de cómo compraremos y de qué tendencias de consumo se iban consolidando. Aquí, en cambio, ponemos el foco en qué tipo de alimentos podríamos encontrar en los lineales de los supermercados en las próximas décadas . La foto, vista desde 2025, es una mezcla curiosa: Algunas ideas que sonaban muy futuristas ya están en el mercado (alimentos funcionales, insectos en productos específicos, primeras carnes cultivadas aprobadas en algunos países…). Otras siguen en fase de prueba, con más hype que cuota de mercado real. Y muchas se están reorientando hacia nichos concretos en lugar de la “gran revolución total”. Vamos a repasar algunas de las grandes familias de alimentos del futuro, con una mirada menos de ciencia ficción y más de "qué pinta tiene esto hoy y qué podemos esperar razonablemente" . ¿Te apuntas a ver la aliment…